Trota al forno con limone, pepe, erbe aromatiche e cavoletti di Bruxelles

ingredienti

Trota (salmone o salmone) 2-2, 7 kg

Cavolini di Bruxelles 15 pz

Peperone dolce 2 pezzi

Porro (gambo) 1 pz

Limone 1 pz

Prezzemolo (verdure) 1 mazzo

Burro 50 g

sale

Spezie qb

Foglio

Scalate la trota, tagliate le pinne e la coda (mettete da parte, poi potrete farne un'ottima zuppa di pesce). Tagliare il pesce vicino alla cresta in modo che sia ben saturo di marinata e cotto.

Cospargere con il succo di mezzo limone, strofinare con sale e spezie. Mettete dentro il prezzemolo tritato grossolanamente e gli anelli della restante metà del limone. Lasciar marinare per 20-30 minuti.

Stendere una teglia con un foglio in 2 strati, lasciando una sfoglia libera, quindi coprire il pesce sopra.

Tagliate i cavoletti di Bruxelles trasversalmente dall'alto e bucherellate la canna con uno stuzzicadenti in modo che il pesce e il sugo di verdura la saturino completamente durante la cottura.

Lubrificare la pellicola con metà del burro, adagiare il pesce, mettere le teste di cavolo cappuccio sui lati della trota, cospargere il pesce con i porri tagliati ad anelli e la paprika (peperone dolce), tagliata a metà anelli sopra. Sale. Cospargere di burro tritato. Avvolgi il pesce con la carta stagnola.

Cuocere per 1 - 1, 5 ore (a seconda delle dimensioni del pesce e delle proprietà del forno) a una temperatura di 200 C - 15 minuti, quindi abbassare la temperatura a 180 C.

Mostra il pesce finito agli ospiti affamati, dividi in porzioni lungo le linee di incisione e servi caldo. Tuttavia, il freddo non è meno buono!

Buon appetito!