Insalata di ciliegie e gamberi

Insalata di ciliegie e gamberi, leggera, gustosa e veloce.

Tempo di cottura 10 minuti

ingredienti

Gamberetti (grandi) 4-5 pz

Salsa di soia 3 cucchiai l.

Pomodorini 3-5 pz

Crostini 20 g

Uovo sodo 1 pz

Pesto qb

Parmigiano Reggiano 30 g

Coriandolo 1 mazzetto

1/2 cucchiaio di pinoli l.

Spicchio d'aglio 1/2 pz

Olio d'oliva 1/2 tazza

Sale 1 pizzico.

Preparazione

Pelare i gamberi, lasciando le teste e le code, e friggerli in olio vegetale con l'aggiunta di salsa di soia.

Prepara la salsa. Sbattere 1/2 cucchiaio di pinoli, 1/2 spicchio d'aglio, 1/2 tazza di olio d'oliva, 1 pizzico di sale con un frullatore fino a quando non è irregolare.

Condite con la salsa e mescolate.

Tirare la lattuga in una tazza, aggiungere i crostini.

Adagiare su un piatto i crostini con l'insalata, quindi adagiare i gamberi, spolverare con formaggio grattugiato, guarnire con spicchi d'uovo sodo e pomodorini.

Buon appetito!