Ricette di zuppa di cavolo cappuccio e cavolo verde

Con la parola zuppa di cavolo si intende un piatto primordialmente russo a base di cavolo. Tuttavia, la zuppa di cavolo può essere preparata non solo con il cavolo, ma è anche preparata con varie verdure e hanno lo stesso nome "Zuppa di cavolo verde". Ma ancora i capi più apprezzati sono quelli classici, utilizzando freschi o crauti ...

In Russia, la zuppa di cavolo era conosciuta molto prima del suo battesimo, i gusti sono cambiati nel tempo, ma l'amore della gente per questa zuppa non è diminuito. E oggi, questo piatto leggero e nutriente ha un posto dove stare nel nostro stomaco almeno una volta alla settimana.

Zuppa di cavolo fresca

Ingredienti: 500 g di cavolo cappuccio fresco, 500 g di manzo con le ossa, Cipolle, Pomodori grandi, 2 cucchiai. cucchiai di olio vegetale, 2 foglie di alloro, 2 pezzi. carote, 1 spicchio d'aglio, 3 pezzi. patate non grandi, sale, pepe nero, 2 rametti di aneto, 3 rametti di prezzemolo fresco

Dividete la carne in grossi pezzi. Dividete la cipolla in due e fatela cuocere leggermente sul fuoco. Mettere la carne in una casseruola profonda, mettere 1 carota, cipolla bruciata e versare tutto questo con acqua fredda, circa 2 litri, la carne deve essere completamente in acqua. Metti a cuocere.

Non appena l'acqua inizia a bollire, togli la schiuma e abbassa il fuoco. Cuocere per altri 30 minuti. Metti 2 foglie di alloro finché non sono cotte per 10 minuti. Dopo aver tolto dal fuoco, trasferire la carne, separarla dalle ossa e tagliarla a pezzetti. Filtrate il brodo finito e versatelo in una casseruola pulita. Dagli fuoco.

Nel frattempo, soffriggere le cipolle tritate in olio vegetale fino a renderle trasparenti, aggiungere le carote grattugiate, mescolare e continuare la cottura a fuoco moderato per 3-5 minuti fino a quando le carote non saranno leggermente morbide. Quindi mettere i pomodori tagliati a cubetti e cuocere finché i pomodori non lasciano il succo, quindi impastarli, togliere la pelle e togliere dal fuoco.

Mettere le patate tritate grossolanamente, il cavolo tritato nel brodo bollente, cuocere fino a quando le patate sono a metà cottura, circa 10 minuti. Quindi aggiungere le verdure saltate e cuocere a fuoco basso per altri 15 minuti. Aggiungere l'aglio tritato fino a cottura, aggiungere sale e pepe a piacere in 5 minuti.

Al momento di servire cospargere con erbe fresche tritate.

Per rendere il cavolo più saporito possibile, il cavolo va prima fritto e aggiunto al brodo insieme al resto delle verdure. E per rendere la zuppa più densa, mettono del pane fresco e una piccola quantità di farina.

Zuppa di crauti e cavolo

Ingredienti: 500 g di petto con ossa, 0, 5 kg di crauti, 1-2 pezzi. carote, cipolla, un cucchiaio di farina, foglie di alloro, 2 cucchiai. cucchiai di olio, 2 cucchiai. cucchiai di concentrato di pomodoro

Pre-cuocere il brodo (vedi sopra). Mettere i crauti in una padella, versare 1 cucchiaio di olio, un bicchiere d'acqua, coprire bene e cuocere a fuoco basso per 30-40 minuti.

Per rendere la zuppa di cavolo il più gustosa possibile, il cavolo deve essere accuratamente stufato e portato alla massima morbidezza.

In un'altra padella con l'olio rimanente, soffriggere le cipolle e le carote attraverso una grattugia fino a quando tutto sarà leggermente morbido. Quindi aggiungere la pasta, mescolare e cuocere per altri 5 minuti.

Mettete la verza in umido e arrostitela nel brodo finito, mescolate, portate a ebollizione e continuate a cuocere a fuoco basso fino a cottura ultimata. Qualche minuto prima di servire, aggiungere le foglie piccanti, il sale e il pepe.

Se i crauti risultano molto acidi, vanno prima lavati in acqua e strizzati bene.

Zuppa di cavolo verde

Ingredienti: 500 g di carne, 500 g di spinaci, 200 g di acetosa, 1 pz. radici e cipolle, 1 cucchiaio. un cucchiaio di farina, 2 cucchiai. cucchiai di olio vegetale, sale e pepe

Cuocere il brodo secondo la ricetta sopra. Passa e risciacqua tutte le verdure. Lessare gli spinaci in acqua fino a quando le foglie saranno morbide, scolarli in uno scolapasta e grattugiare. Non tagliare l'acetosa molto finemente. Tagliare le radici e le cipolle a cubetti e friggerle in olio. Aggiungere la farina e cuocere per 3-5 minuti.

Mettere gli spinaci in una casseruola con il brodo e aggiungere la frittura, mescolare. Cuocere a fuoco basso per 30 minuti. Aggiungere la foglia di alloro, l'acetosella, il sale e il pimento 5-10 minuti fino a quando non sono pronti.

Al momento di servire, mettere prima un pezzetto di carne su un piatto, versare la zuppa di cavolo, quindi aggiungere un cucchiaio di panna acida e prezzemolo o aneto tritato finemente.