Insalata "artistica"

Cuocere, far bollire o friggere le gambe. (La carne è più succosa se cotta in una manica a fuoco basso.) Tagliare la carne raffreddata a pezzi con le mani.

Tagliare le fette d'arancia e le prugne in 2-3 pezzi. Grattugiare lo zenzero e la scorza di limone su una grattugia fine.

Mescolare tutti gli ingredienti in un'insalatiera in modo che la scorza e lo zenzero siano distribuiti uniformemente.

Tagliare le verdure con le mani in pezzi grandi, adagiarle sopra l'insalata. Cospargere le noci tritate sul piatto.

Mescolare miele, olio d'oliva e succo di limone fino ad ottenere un'emulsione omogenea e condire l'insalata.