Salsa bulgara "Lyutenitsa" per l'inverno

Lyutenitsa è una salsa a base di peperone denso. Il piatto è popolare nella penisola balcanica - in Bulgaria, Serbia e Macedonia. La salsa di verdure viene servita come condimento o contorno per piatti di carne o pesce, aggiunta a zuppe, porridge o pizza, utilizzata come pasta per panini.

Per la lutenitsa, hai bisogno di peperoni carnosi e luminosi con un sapore dolce, così come per il lecho. La quantità di pomodori può essere variata. Per il piccante, alla ricetta si aggiunge aglio o peperoncino, se lo si desidera.

Risciacquare i peperoni in acqua corrente, asciugarli con un asciugamano. Coprite la teglia con carta forno, mettete i peperoni.

Infornare a 200 gradi per 15 minuti finché non compaiono segni neri. I peperoni vengono girati per continuare la cottura per altri 15 minuti. Trasferire i peperoni al forno su piatti di ceramica.

Coprite con un sacchetto di plastica, lasciate raffreddare.

Tagliare i pomodori a croce, sbollentarli in acqua bollente per due o tre minuti. Pelare e tagliare a spicchi. Rimuovi i semi.

Metti i pomodori preparati in una casseruola.

Pelate i peperoni e privateli dei semi. Mettere in uno scolapasta per rimuovere il liquido in eccesso per 10-20 minuti.

Trasferite i peperoni in una casseruola, aggiungete sale, zucchero, spezie e aglio passati attraverso una pressa.

Batti la massa con un frullatore fino a che liscio, cuoci per 10-15 minuti a fuoco basso mescolando continuamente. La prontezza del sugo è determinata dalla ritenzione della scia del cucchiaio in superficie.

Aggiungi olio vegetale, aceto. Lessare la salsa e spegnere il fuoco.

Sterilizzare il barattolo, scottare il coperchio. Metti la lutenitsa nel barattolo verso l'alto.

Chiudere ermeticamente lo sbozzato di verdure con un coperchio, capovolgerlo, avvolgerlo in qualcosa di caldo e lasciarlo raffreddare.

La salsa densa di peperoni e pomodori "Lyutenitsa" è un ottimo esaltatore di sapidità a base di prodotti naturali, un'ottima salsa per i primi piatti, in particolare per la carne.