Peperoni ripieni di verdure e funghi al forno

I peperoni aromatici al forno con verdure saranno un'ottima opzione per la cena.

Tempo di cottura 30 minuti

ingredienti

Peperone 1 pz

Carota 1 pz

Cipolla 1 pz

Pomodori 2 pezzi

Champignon freschi 3-4 pezzi

Riso sfuso 2 cucchiai. l.

Olio vegetale 3-4 cucchiai. l.

Lattuga qb

Prezzemolo (verdure) a piacere

Sale qb

Pepe qb

Preparazione

Tagliate il peperone a metà e privatelo dei semi.

Friggere le cipolle tritate finemente e le carote grattugiate in una padella con olio vegetale.

Aggiungere gli champignon tritati e cuocere per altri 1-2 minuti.

Aggiungere il riso precotto e i pomodori a cubetti. Mescolare sale e pepe. Cuocere per altri 1-2 minuti.

Farcite le metà del peperone con il composto e infornate a 180 ° C per 15-20 minuti.

Raffredda i peperoni finiti su una teglia.

Mettere su piatti con foglie di lattuga. Cospargere di prezzemolo tritato finemente.

I nostri peperoni ripieni di verdure e funghi sono pronti al forno. Può essere servito al tavolo.

Buon appetito!