Cotolette di carote con semolino

Cotolette di carote succose e luminose con semolino per una cena deliziosa.

Tempo di cottura 30 minuti

ingredienti

Carote 3-4 pezzi

Olio vegetale 3-4 cucchiai. l.

Semolino 2 cucchiai. l.

Farina 2 cucchiai. l.

Pangrattato 2 cucchiai l.

Sale qb

Preparazione

Versare il semolino in una ciotola.

Aggiungere l'acqua bollente e lasciare agire per 10 minuti.

Lessare le carote, raffreddarle e pelarle.

Grattugiare le carote in una ciotola.

Aggiungere la farina, la semola al vapore e il sale.

Mescola bene il composto.

Formare delle cotolette e passarle nel pangrattato.

Friggere in una padella con olio vegetale su entrambi i lati per 3-4 minuti a fuoco medio.

Mettere su carta assorbente, eliminando l'olio in eccesso.

Le cotolette di carote con semolino sono pronte. Mettere su un piatto da portata con la lattuga e servire.

Buon appetito!